こんにちは、ととちゃです。
てんさい糖って知ってますか？
料理の基本、さしすせその一つ、砂糖！
我が家でも料理でほとんど毎日使います。
娘が産まれるまでは、あまり気にせず白糖を使っていましたが、
離乳食をスタートする際に砂糖の選び方って何かあるのかな？
と思い調べてみました。
その結果、我が家ではてんさい糖を使うことにしました！
てんさい糖のことを知らない方や、
気になってはいたけど、てんさい糖って実際どうなの？と思っている方の
少しでも参考になればと思います。
ちなみに、我が家のてんさい糖はこれ！
このホクレンのてんさい糖を選んだ理由も載せていきます。
てんさい糖とは
てんさい糖とは、主に北海道で生産されている甜菜を原材料に作られる砂糖です。
ちなみに、甜菜の糖度は15度以上完熟したメロンくらい甘いんですね。
見た目は、カブみたいな感じです。
上白糖とてんさい糖の違い
上白糖は、主にサトウキビと甜菜を原材料に作られています。
上白糖も甜菜から作られているんです！
では、原材料が同じなのに上白糖とてんさい糖は何が違うのでしょうか。
それは製造方法に大きな違いがあります。
上白糖とてんさい糖の製造方法
上白糖もてんさい糖も途中までは製造工程は同じです。
①甜菜の根を細かく切って温水に浸けます。
②抽出した糖分をろ過して不純物を取り除きます。
③煮詰めて砂糖の結晶を作ります。
④遠心分離機にかける事で結晶化した砂糖と糖蜜に分けられます。
結晶は、上白糖やグラニュー糖
糖蜜は、てんさい糖になります。
てんさい糖が体に良いと言われる理由
製造方法が違うだけで、原材料は同じ上白糖とてんさい糖ですが、
なぜ、てんさい糖の方が体に良いと言われるのでしょうか。
オリゴ糖が含まれている
てんさい糖には、原材料の甜菜に含まれる天然のオリゴ糖が含まれています。
オリゴ糖は、腸内の善玉菌のエサにあることから整腸作用があると言われています。
また、オリゴ糖は糖質の１つですが、「難消化性（消化しづらい）」なので吸収されずに大腸まで届くため血糖値の上昇にほとんど影響されません。
天然のミネラルが含まれている
上白糖は製造の過程で、原材料から不純物やミネラルを取り除いた結晶から出来ているため、99％炭水化物でできています。
それに対し、てんさい糖は糖蜜から作られるため天然のミネラルが含まれています。
日常で使う調味料からオリゴ糖やミネラルを補給できるのは良いですよね。
ホクレンの甜菜糖
我が家で使っているのは、「自然でやさしい甘さ てんさい糖」です。
選んだ理由① 国産の甜菜を使用している
遺伝子組み換えのない，国産(北海道産)の甜菜を、100%使用しています。
また，原材料の甜菜の種づくりから手掛けていて，種から品質管理を徹底しています．
選んだ理由② 農薬を厳格に管理している
材料である甜菜は糖度が高いため、安定した栽培を行うためには農薬が必須です。
てんさい糖を調べると、農薬が多く使われていると言う記事もたくさんあります。
気になったので、生産メーカーであるホクレンさんに問い合わせてみたところ、
・農薬の使用について
北海道が使用を推奨している農薬を使用し，使用量に関しては「北海道作物病害虫・雑草防除ガイド」に記載の使用量を厳守しております．なお本会では，使用基準を厳守した営農指導を行い，栽培履歴は生産者によって必ず記載・保管され，違法な農薬が使用されていないかチェックしております．
・残留農薬について
年１回のペースで残留農薬検査を実施し、製品から基準値を超える農薬が検出されないことを確認しています．
このようにご回答頂きました。
徹底した管理のもと，製造されていることがわかると，安心して使えますよね．
まとめ
今回は、砂糖の一つである「てんさい糖」を調べてみました。
砂糖は普段からよく使う調味料の一つのため、なるべく拘りたいですが、
料理の種類で砂糖の種類を変えるなんて高等技術はないため、
我が家は、砂糖は「てんさい糖」にしました！
砂糖を選ぶ際に参考になれば嬉しいです。
おしまい
